So langsam fängt die Erdbeere-Saison an, deshalb habe ich heute für euch eine Erdbeere-Biskuitrolle gebacken 🙂 Für das Rezept braucht ihrFür den Teig:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 EL Vanillezucker
• je 75g Mehl und Speisestärke

Für die Füllung:

• ca 500g Erdbeeren
• 400g Sahne
• 250g Quark
• 4 EL Zucker
• Puderzucker zum Garnieren

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und der Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren ( glücklicherweise habe ich eine Küchenmaschine und ein Handrührgerät, so kann ich beide Arbeitsschritte parallel durchführen ;-)) . Mehl und Speisestärke vermischen und auf die Eigelb-Masse sieben. Das Eiweiß daraufgeben und alles vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bei ca. 220°C Umluft 8-10 min backen. Danach ein sauberes Küchentuch anfeuchten und mit Zucker bestreuen. Darauf dann den Biskuitboden stürzen und mit Hilfe des Tuches zu einer Rolle aufrollen.

Während die Rolle auskühlt die Sahne mit Zucker steifschlagen und den Quark unterheben. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und kleinschneiden. Dann die Früchte in die Sahnequark-Mischung rühren.

Das Ganze auf der Biskuit-Rolle verteilen, einrollen und mit Puderzucker bestreuen. Fertig zum Genießen!

Eure Jasmin

Eure