Die Apfelmuffins mit Marzipan waren nicht nur super schnell und einfach gemacht, sondern waren auch eine schöne Kleinigkeit für einen Geburtstagsnachmittag!

Rezept

2 kleine Äpfel

2 TL Zitronensaft

150 g Mehl

80 g Zucker

1 TL Backpulver

1 Prise Zimt

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

Zitronenschale

70 ml Pflanzenöl

Marzipan Rohmasse nach Belieben

100 g Joghurt

Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft mischen. Eier, Öl, Zitronenschale und Joghurt mischen und langsam Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Vanillezucker drunter mischen. Apfelstücke und klein geschnittenes Marzipan unterheben. Das ganze kommt dann bei 180°C für 25-30 min. in den Backofen.

Anschließend abkühlen lassen und etwas Puderzucker oder aber ein Topping auf die Muffins machen.

Eure Lisa