Sonntag ist Kuchentag – vegane und glutenfreie Schoko-Kokos-Torte

Unsere liebe Freundin Eva kommt heute zu Besuch. Leider hat sie Lebensmittelallergien gegen beinahe alles 😛 Darum gibt es heute eine glutenfreie, vegane Torte ohne Nüsse. Da wir bei glutenfreiem Kuchen eher an backsteinartige Klötze aus dem Bioladen dachten, mussten wir ein wenig im Internet recherchieren bis wir tolle Anregungen bei theveganmonster gefunden haben. Und tadaa, die meisten Zutaten hatten wir bereits zu Hause! Angelehnt an ihren Schokoladenkuchen haben wir die heutige Schoko-Kokos-Torte kreiert. Dafür benötigt man neben etwas Vorbereitungszeit

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Sonntag ist Kuchentag – asiatische Milchreistörtchen

Ein Freund hat mir von dem tollen Projekt Devine Spices aus Indonesien erzählt, mit dem Farmer und Einheimische durch den Export von Gewürzen unterstützt werden. Als kleine Kostprobe hat er mir Palmzucker und Vanilleschoten geschenkt, danke  Flo! Sofort habe ich mir ein Rezept mit diesen Zutaten für den heutigen Kuchentag überlegt. Und was passt am besten zu asiatischen Gewürzen? Reis! 😀 Weiterlesen

Sonntag ist Kuchentag – Kokosmuffins

Kokosmuffins

Da heute so ein schönes Wetter ist, gibt es dazu passend fruchtige Kokosmuffins. Das Rezept findet ihr
hier. Ich habe es insofern abgeändert, dass ich 50g Joghurt durch Kokosnussmilch ersetzt habe. Anstelle des Marmeladenüberzuges habe ich weiße Kuvertüre verwendet. Dazu habe ich die Kuvertüre mit ein wenig Palmin geschmolzen und auf die erkalteten Muffins gestrichen. Zum Schluss habe ich ein wenig Kokosraspel mit Orangenabrieb gemischt und auf die Muffins gestreut.  Sie schmecken wirklich sehr lecker und sind ein toller Vorgeschmack auf den kommenden Sommer 🙂

Eure Jasmin